Corso di Formazione in materia di Igiene e Sanità Pubblica

DESTINATARI:
Quanti svolgono o devono svolgere attività di produzione, somministrazione, preparazione, trasformazione, vendita e distribuzione di prodotti alimentari.
L’obbligo di formazione riguarda: titolari, collaboratori (anche familiari, stagionali e occasionali) soci, associati in partecipazione e dipendenti. Gli obblighi formativi riguardano anche il personale non dipendente, ma che viene reclutato, anche per prestazioni occasionali, tramite aziende fornitrici di servizi o simili.

OBBLIGO DI FREQUENZA:
Cuochi, aiuto cuochi, pizzaioli, catering, camerieri, pasticceri, gelatieri, gelatai, pescivendoli, pastai, macellai, lattiero caseari, macellatori, sezionatori, dolciumi sfusi, 4° gamma, alimentaristi, panificatori, mungitori, baristi, trasportatori di sostanze alimentari sfuse.

SCOPO DEL CORSO: Abilitazione igienico – sanitaria

DURATA DEL CORSO: 4 ORE

METODOLOGIA:
Il percorso formativo è strutturato secondo le vigenti indicazioni normative, art. 73 D.Lgs. 81/08 e smi e
Accordo Stato – Regioni del 12/02/2012, in vigore dal 12/03/2013.

CONTENUTI DEL CORSO:
– La normativa sull’igiene
– Le vie di contaminazione degli alimenti
– Cenni di microbiologia
– L’importanza delle temperature
– Le malattie di origine animale
– L’igiene nella lavorazione degli alimenti
– L’importanza della prevenzione
– Norme di pulizia e disinfezione
– L’igiene del personale